Kurz gefasst
- Sonniger oder leicht schattiger Standort, nährstoffreicher und gleichmäßig mäßig feuchter Boden.
- Voll frosthart (bis USDA-Zone 3), überwintert im Freiland und treibt im Frühjahr als eines der ersten Kräuter aus.
- Die Blätter tief über dem Boden abschneiden, nicht die Spitzen abzupfen — angeschnittener Schnittlauch trocknet von oben her ein.
- Die rosavioletten Blüten sind essbar und werden sehr gern von Bienen angeflogen.
- Achtung bei Haustieren: wie alle Lauchgewächse ist er für Hunde und Katzen giftig.
- Die Horste alle 3–4 Jahre teilen, wenn sie zu dicht werden und feiner austreiben.
Botanische Daten
- Familie
- Amaryllidaceae (Amaryllidaceae)
- Höhe
- 0.2–0.4 m
- Breite
- 0.2–0.3 m
- Wuchsform
- Horstbildend
- Wuchsgeschwindigkeit
- Schnell
- Standort
- Sonne, Halbschatten
- Boden
- Humos, Lehmig, Sandig
- pH-Wert
- pH 6–7.5
- Feuchtigkeit
- Mäßig, Feucht
- Blütezeit
- Mai–Juli
- Winterhärte
- USDA 3a–9b
- Vermehrung
- Durch Teilung, Aus Samen, Aus Zwiebeln / Knollen
Merkmale
Aus kleinen, länglichen Zwiebelchen wächst ein dichter Horst innen hohler, zylindrischer Blätter von 20–40 cm Höhe. Die lilafarbenen Blüten stehen in dichten, fast kugeligen Dolden auf steifen, blattlosen Stängeln, die die Blätter überragen. Die ganze Pflanze verströmt zerrieben einen milden Knoblauch-Zwiebel-Duft. Der Horst verdichtet sich von Jahr zu Jahr durch die Teilung der Zwiebeln und muss nach einigen Saisons verjüngt werden.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Mag gleichmäßige, mäßige Feuchtigkeit — an einem trockenen Standort vergilben die Blätter rasch und werden hart. Nach jedem Schnitt lohnt sich eine reichliche Wassergabe, um den Neuaustrieb zu beschleunigen.
Düngung
Kleine Gaben alle paar Wochen. Es ist eines der wenigen Kräuter, das Stickstoff mit üppigem Neuaustrieb belohnt, ohne an Geschmack zu verlieren.
Pflanzung
Humoser, nährstoffreicher Boden, der Feuchtigkeit halten kann; vor dem Pflanzen mit Kompost mischen. Verträgt leicht schattige Standorte, wächst in der Sonne jedoch üppiger.
Schnitt
Ganze Blätter mit der Schere 2–3 cm über dem Boden abschneiden und dabei höchstens ein Drittel des Horstes auf einmal nehmen — der Rest arbeitet weiter und treibt schneller nach. Die Blütenstände entfernen, wenn es auf die Blätter ankommt.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Der scharfe, knoblauchartige Geruch des Schnittlauchs überdeckt den Duft des Möhrenkrauts und erschwert es der Möhrenfliege, das Beet zu finden.
Die klassische Einfassung unter Rosen — der Duft begrenzt den Anflug von Blattläusen, und die blühenden Schnittlauchköpfe verdecken die kahlen Triebbasen hübsch.
Das flache Wurzelsystem konkurriert nicht mit der Erdbeere, und die Nachbarschaft von Lauchgewächsen gilt als hemmend für den Grauschimmel an den Früchten.
Schlechte Nachbarschaft
Lauchgewächse gelten als wachstumshemmend für Hülsenfrüchte; in unmittelbarer Nachbarschaft von Schnittlauch und Zwiebel beobachtet man eine schwächere Entwicklung der Bohnen.
Derselbe Zusammenhang wie bei der Bohne — Hülsenfrüchte vertragen die enge Gesellschaft von Lauchgewächsen schlecht.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Keine | Ein verbreitetes Würzgemüse, das roh verzehrt wird. |
| Hunde | Mäßig | Wie alle Pflanzen der Gattung Allium (Zwiebel, Knoblauch) enthält er Schwefelverbindungen, die die roten Blutkörperchen von Hunden schädigen. Keine Speisereste mit Schnittlauch verfüttern. |
| Katzen | Hoch | Katzen reagieren auf die Schwefelverbindungen der Lauchgewächse deutlich empfindlicher als Hunde — schon eine geringe Menge kann eine hämolytische Anämie auslösen. |
| Pferde | Mäßig | — |
Geschichte und Herkunft
In Europa wurde Schnittlauch lange vor Beginn seiner Kultur an natürlichen Standorten gesammelt — als Gartenpflanze verbreitete er sich erst im Mittelalter. Er gehörte zu den festen Bestandteilen der klösterlichen Kräutergärten, und in der Volksküche Mitteleuropas hat er sich dauerhaft mit Quark und Kartoffeln verbunden.
Verwendung
Für den Gemüsegarten, Kräuterrabatten, Einfassungen und Balkonkästen; blühende Horste eignen sich auch rein dekorativ als niedrige Einfassung. In der Küche ausschließlich frisch und erst zum Schluss zugegeben — in heiße Gerichte gegeben verliert er Aroma und Farbe. Klassisch wird er mit Quark, Eiern, Kartoffeln, Saucen auf Sahnebasis, Suppen und Brot kombiniert. Zum Trocknen eignet er sich nicht (er verliert den Geschmack), dafür lässt er sich gehackt einfrieren.
Wissenswertes
- Die violetten Blütenköpfe sind vollständig essbar — in einzelne Blüten zerlegt schmücken sie Salate und Quarkspeisen, und in Essig eingelegt färben sie diesen rosa.
- Es ist die einzige Lauchart, die sowohl in Eurasien als auch in Nordamerika wild wächst.
Häufige Fragen
Warum wird mein Schnittlauch gelb und trocknet an den Spitzen ein?
Meist aus zwei Gründen: durch Austrocknen des Bodens oder durch das Abschneiden nur der Blattspitzen. Ein röhrenförmiges Blatt, das auf halber Höhe gekappt wird, trocknet von der Schnittstelle abwärts ein, deshalb schneidet man Schnittlauch immer tief, 2–3 cm über dem Boden. Auch das Vergilben des ganzen Horstes im Sommer ist ein natürliches Signal, dass es Zeit für einen Verjüngungsschnitt und eine Wassergabe ist.
Soll man die Blüten des Schnittlauchs entfernen?
Das hängt vom Anbauziel ab. Nach dem Aufblühen werden die Blätter härter und verlieren einen Teil des Aromas, beim Anbau als Würzkraut lohnt es sich also, die Knospen herauszuschneiden. Wer es jedoch auf die Bienen oder auf essbare Blüten für Salate abgesehen hat, kann den Horst blühen lassen und ihn nach dem Verblühen tief zurückschneiden — er treibt mit frischen, weichen Blättern wieder aus.
Lässt sich Schnittlauch im Winter im Topf kultivieren?
Ja, aber er benötigt zuvor eine Kälteperiode. Der Horst wird im Herbst ausgegraben, einige Wochen in einem Kasten dem Frost ausgesetzt und erst danach in die warme Wohnung geholt — dann treibt er rasch frischen Schnittlauch. Eine Pflanze, die direkt aus der Saison ins Haus geholt wird, kümmert meist, weil sie in die Ruhephase übergehen will.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO) — Allium schoenoprasumDatenbank (GBIF, POWO…)
- Missouri Botanical Garden — Allium schoenoprasumInstitution / Botanischer Garten
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