Kurz gefasst
- Standort: volle Sonne, fruchtbarer, warmer Boden ohne Staunässe.
- Wird im Mai, nach den letzten Frösten, direkt ins Freiland gesät.
- Dank der Symbiose mit Rhizobium-Bakterien reichert sie den Boden mit Stickstoff an.
- Rohe Samen sind giftig — sie müssen vor dem Verzehr gekocht werden.
- Nicht in Nachbarschaft von Zwiebeln und Knoblauch pflanzen — sie schwächen die Stickstoffbindung.
Botanische Daten
- Familie
- Fabaceae (Fabaceae)
- Höhe
- 0.3–3 m
- Breite
- 0.3–0.6 m
- Wuchsform
- Aufrecht
- Wuchsgeschwindigkeit
- Schnell
- Standort
- Sonne
- Boden
- Humos, Lehmig
- pH-Wert
- pH 6–7.5
- Feuchtigkeit
- Mäßig
- Blütezeit
- Juni–August
- Winterhärte
- —
- Vermehrung
- Aus Samen
Merkmale
Je nach Sorte bildet sie kompakte Büsche (Buschbohne, bis etwa 40–50 cm) oder lange, sich an Stützen windende Triebe (Stangenbohne, bis 3 m). Die Blätter sind dreiteilig, die schmetterlingsförmigen Blüten weiß, rosa oder violett, aus denen sich gerade oder leicht gebogene Hülsen entwickeln.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Entscheidend ist die Bodenfeuchtigkeit während der Blüte und Hülsenbildung — ihr Mangel führt zum Abfallen der Blüten.
Düngung
Übermäßigen Stickstoff vermeiden — die Bohne bindet ihn selbst aus der Luft dank Knöllchenbakterien, und ein Stickstoffüberschuss im Boden schränkt diese Symbiose ein.
Pflanzung
Umgegrabener Boden ohne frischen Mist; Stangenbohnensorten benötigen vorab aufgestellte Stützen oder Stangen.
Schnitt
Die Spitzen übermäßig wuchernder Triebe einkürzen und die Energie der Pflanze in die Hülsenbildung lenken.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Die Bohne bindet atmosphärischen Stickstoff dank der Zusammenarbeit mit Knöllchenbakterien (Rhizobium) und reichert damit den Boden für Gurken mit hohem Nährstoffbedarf an.
Ähnlich wie bei Gurken unterstützt der von der Bohne gebundene Stickstoff die intensiv wachsende Zucchini, und beide Pflanzen haben ähnliche Wasseransprüche.
Schlechte Nachbarschaft
Zwiebel und andere Zwiebelgewächse (Allium) geben Verbindungen an den Boden ab, die die Knöllchenbakterien Rhizobium hemmen und die Fähigkeit der Bohne zur Stickstoffbindung schwächen — ein dokumentierter allelopathischer Effekt.
Derselbe allelopathische Mechanismus wie bei der Zwiebel — Knoblauch schränkt die Aktivität der Knöllchenbakterien im Wurzelbereich der Bohne ein.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Mäßig | Rohe Samen enthalten Phasin, ein giftiges Lektin, das Magen-Darm-Beschwerden auslöst; Kochen neutralisiert diese Gefahr vollständig. |
| Hunde | Mäßig | Rohe Bohnen können eine ähnliche Vergiftung wie beim Menschen hervorrufen; gekocht und in mäßiger Menge verabreicht sind sie unbedenklich. |
| Katzen | Mäßig | — |
Geschichte und Herkunft
Unabhängig voneinander in Mesoamerika und in den Anden vor einigen Jahrtausenden domestiziert, bildete sie neben Mais und Kürbis (die sogenannten „drei Schwestern") die Ernährungsgrundlage indigener amerikanischer Kulturen. Nach Europa gelangte sie nach den kolonialen Reisen des 16. Jahrhunderts.
Verwendung
Ein beliebtes Hülsenfruchtgemüse, das in Hausgärten und Kleingärten angebaut wird, sowohl für Hülsen (grüne Bohnen) als auch für Trockensamen zur Winterlagerung.
Wissenswertes
- Die von indigenen Völkern Nordamerikas praktizierte Anbaumethode der „drei Schwestern" (Mais, Bohne, Kürbis) nutzte die Bohne als natürlichen Stickstoffdünger für die übrigen Pflanzen.
- Stangenbohnen können sich innerhalb einer einzigen Saison bis zu 3–4 Meter an einer Stütze emporranken.
Häufige Fragen
Warum darf Bohne nicht roh gegessen werden?
Rohe Bohnensamen enthalten Phasin — ein Lektin, das Übelkeit, Erbrechen und Durchfall verursacht. Ausreichendes Kochen (mindestens 10 Minuten Kochzeit) neutralisiert dieses Gift vollständig und macht die Bohne genusssicher.
Worin unterscheidet sich Buschbohne von Stangenbohne?
Die Buschbohne bildet einen niedrigen, kompakten Busch bis etwa 40–50 cm und benötigt keine Stützen — sie trägt früher, aber kürzer. Die Stangenbohne rankt an Stangen oder Netzen bis zu 3 Meter empor, trägt länger und reichlicher, benötigt aber eine Stützkonstruktion.
Warum lohnt es sich, Bohne neben Gurken oder Zucchini zu pflanzen?
Die Bohne lebt in Symbiose mit Knöllchenbakterien (Rhizobium), die atmosphärischen Stickstoff binden und damit den Boden anreichern. Gurken und Zucchini haben einen hohen Stickstoffbedarf und profitieren von dieser Nachbarschaft — im Gegensatz zu Zwiebeln und Knoblauch, die diese Symbiose schwächen.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO) — Phaseolus vulgarisDatenbank (GBIF, POWO…)
- Missouri Botanical Garden — Phaseolus vulgarisInstitution / Botanischer Garten
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