Kurz gefasst
- Der weiße Teil entsteht durch Anhäufeln — je höher mit Erde angehäufelt, desto länger.
- Sehr frosthart — überwintert im Boden, die Ernte ist sogar an Frosttagen möglich.
- Lange Vegetationszeit: von der Aussaat bis zur Ernte vergehen meist 5–7 Monate.
- Die Jungpflanzen in tiefe Pflanzlöcher setzen, ohne sie mit Erde zu füllen.
- Ein hervorragender Nachbar für Möhren — sie halten sich gegenseitig ihre Schädlinge fern.
Botanische Daten
- Familie
- Amaryllidaceae (Amaryllidaceae)
- Höhe
- 0.4–0.9 m
- Breite
- 0.15–0.3 m
- Wuchsform
- Aufrecht
- Wuchsgeschwindigkeit
- Langsam
- Standort
- Sonne, Halbschatten
- Boden
- Humos, Lehmig
- pH-Wert
- pH 6.5–7.5
- Feuchtigkeit
- Mäßig, Feucht
- Blütezeit
- Juni–Juli
- Winterhärte
- USDA 5a–9b
- Vermehrung
- Aus Samen
Merkmale
Eine zweijährige, einjährig kultivierte Pflanze: Im ersten Jahr baut sie Schaft und Blätter auf, und erst im zweiten treibt sie einen stattlichen, kugeligen Blütenstand — im Gemüsegarten wird sie vor diesem Stadium geerntet. Im Unterschied zur Zwiebel bildet sie keine verdickte Zwiebel, sondern einen sogenannten Scheinstamm: einen dicken, weißen Zylinder aus eng aufeinandergewickelten Blattscheiden. Die Blätter sind flach, fächerförmig auseinanderlaufend, graugrün, oft mit einem Wachsbelag. Kulinarischen Wert hat vor allem der weiße und hellgrüne Teil, der ohne Lichtzutritt gewachsen ist; die grünen Blätter sind härter und eignen sich hauptsächlich für Brühen.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Er hat eine lange Vegetationszeit und flache Wurzeln, benötigt daher den ganzen Sommer über regelmäßige Feuchtigkeit. Trockenheit ergibt dünne, harte Schäfte und verleitet die Pflanzen dazu, vorzeitig in den Blütentrieb zu schießen.
Düngung
Mäßig, aber systematisch über die lange Saison. Keinen frischen Mist verwenden — er begünstigt Befall und eine schlechtere Lagerfähigkeit.
Pflanzung
Fruchtbarer, humoser und tief bearbeiteter Boden mit neutraler Reaktion. Die Jungpflanzen in tiefe, mit einem Pflanzholz gestochene Löcher (10–15 cm) setzen, ohne sie mit Erde zuzuschütten — es genügt, sie mit Wasser einzuschlämmen, das Loch füllt sich mit der Zeit von selbst. Schon diese Pflanzweise ergibt den ersten Abschnitt des weißen Schafts.
Schnitt
Vor dem Pflanzen den Jungpflanzen die Blätter um etwa ein Drittel einkürzen und die Wurzelspitzen zurückschneiden — die Pflanze wächst dann besser an. Im Sommer den Schaft nach und nach mit Erde anhäufeln.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Klasyczna para w ogrodzie: zapach pora odstrasza połyśnicę marchwiankę, a zapach marchwi — śmietkę cebulankę atakującą pory. Ochrona działa w obie strony.
Szybko dojrzewa i wykorzystuje wolne miejsce między wolno rosnącymi porami, zanim te zajmą cały zagon.
Sąsiedztwo roślin cebulowych tradycyjnie uznaje się za korzystne dla truskawek — ma ograniczać choroby grzybowe.
Nie konkuruje z porem o tę samą warstwę gleby i dobrze wypełnia zagon obok jego wąskich rządków.
Schlechte Nachbarschaft
Związki siarkowe wydzielane przez pora hamują bakterie brodawkowe na korzeniach grochu, czyli mechanizm wiązania azotu, na którym opiera się jego wzrost.
Jak wszystkie bobowate źle znosi sąsiedztwo roślin cebulowych — obie uprawy rosną wtedy słabiej.
Ten sam rodzaj Allium — wspólne szkodniki i choroby, przede wszystkim śmietka cebulanka i mączniak rzekomy cebuli, których presja rośnie przy uprawie obok siebie.
Kolejna roślina cebulowa dzieląca z porem szkodniki i patogeny glebowe; wymaga też tej samej przerwy w płodozmianie.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Keine | Ein vollständig essbares Gemüse — sowohl der weiße Schaft als auch die grünen Blätter, die sich für Brühen eignen. |
| Hunde | Mäßig | Wie alle Pflanzen der Gattung Allium (Zwiebel, Knoblauch) ist er für Hunde giftig — er schädigt die roten Blutkörperchen und kann eine Blutarmut auslösen. |
| Katzen | Hoch | Katzen reagieren auf die Schwefelverbindungen der Zwiebelgewächse noch empfindlicher als Hunde — schon geringe Mengen können gefährlich sein. |
Geschichte und Herkunft
Der Porree stammt vom wild im Mittelmeerraum wachsenden Sommer-Lauch ab. Schon die alten Ägypter und Römer bauten ihn an — Nero soll ihn regelmäßig gegessen haben in der Überzeugung, er stärke die Stimme, weshalb man ihn spöttisch Lauchfresser nannte. Bis heute ist der Porree ein Nationalsymbol von Wales, das am Tag des heiligen David an der Kleidung getragen wird, und seine Beliebtheit in der nordeuropäischen Küche begründete jene Kältefestigkeit, dank derer er mitten im Winter frisches Gemüse lieferte.
Verwendung
Ein Beetgemüse mit langer Saison, wertvoll besonders im Herbst und Winter, wenn nur wenige andere Kulturen frischen Ertrag direkt aus dem Garten liefern. In der Küche die Grundlage von Suppen und Brühen, Bestandteil von Schmorgemüse, Salaten und Aufläufen. Er lässt sich den ganzen Winter über nach und nach ernten, indem man so viele Pflanzen ausgräbt, wie gerade gebraucht werden.
Wissenswertes
- Der weiße Schaft des Porrees ist kein Sortenmerkmal, sondern das Ergebnis gärtnerischer Arbeit: Er entsteht durch das schrittweise Anhäufeln der Pflanze mit Erde, die den Lichtzutritt abschneidet und die Bildung des grünen Farbstoffs verhindert. Je höher du anhäufelst, desto länger wird der weiße Teil.
- Der Porree ist eines der frosthärtesten Gemüse — er überwintert problemlos im Boden und lässt sich mitten im Winter ausgraben, sofern die Erde nicht steinhart gefroren ist.
- Er ist das Nationalsymbol von Wales — die Waliser stecken ihn sich am Tag des heiligen David an die Kleidung, und die Legende führt diesen Brauch auf eine Schlacht zurück, in der die Lauchstangen an den Helmen erlaubten, die eigenen Leute von den Feinden zu unterscheiden.
Häufige Fragen
Wie erhält man einen langen, weißen Porreeschaft?
Den weißen Teil bewirkt der fehlende Lichtzutritt, man muss ihn sich also mit zwei Maßnahmen erarbeiten. Erstens: Setze die Jungpflanzen in tiefe, mit einem Pflanzholz gestochene Löcher (10–15 cm), die du nicht mit Erde zuschüttest, sondern nur mit Wasser einschlämmst. Zweitens: Häufle die Pflanzen über den Sommer mehrmals an und schütte den Schaft immer höher mit Erde an — aber niemals über die Stelle hinaus, an der die Blätter auseinandergehen, denn dann gelangt Erde ins Innere des Schafts und der Porree lässt sich nicht mehr sauber putzen.
Übersteht der Porree den Winter im Boden?
Ja — er ist eines der frosthärtesten Gemüse und überwintert unter polnischen Bedingungen problemlos im Beet. Man kann ihn den ganzen Winter über nach und nach ernten und so viele Pflanzen ausgraben, wie gebraucht werden; ein Problem ist allenfalls der steinhart gefrorene Boden. Es lohnt sich, das Beet mit Laub oder Stroh zu mulchen, damit die Erde länger weich bleibt.
Warum ist mein Porree dünn wie ein Bleistift?
Meist ist es eine Frage von Zeit und Wasser: Der Porree hat eine sehr lange Vegetationszeit (5–7 Monate ab der Aussaat), eine zu späte Aussaat gibt ihm also schlicht keine Chance, dick zu werden. Dazu kommen ein im Sommer ausgetrockneter Boden, fehlende Nachdüngung im Juli und August sowie ein zu enger Pflanzabstand — Porree, der enger als alle 15 cm gesetzt wird, konkurriert untereinander und bleibt schmal.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO)Datenbank (GBIF, POWO…)
- RHS — LeeksInstitution / Botanischer Garten
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