Kurz gefasst
- Eine zweijährige Pflanze — Blätter und Wurzel erntet man hauptsächlich im ersten Anbaujahr.
- Benötigt einen gleichmäßig feuchten Boden; Austrocknen verschlechtert den Geschmack der Blätter.
- Die Samen keimen außergewöhnlich lange (bis zu einem Monat) — es lohnt sich, sie vor der Aussaat einzuweichen.
- Im zweiten Jahr, wenn sie im Boden belassen wird, blüht sie und ist eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
- Ein klassischer guter Nachbar von Möhre und Tomate im Gemüsegarten.
Botanische Daten
- Familie
- Apiaceae (Apiaceae)
- Höhe
- 0.2–0.9 m
- Breite
- 0.2–0.3 m
- Wuchsform
- Horstbildend
- Wuchsgeschwindigkeit
- Mäßig
- Standort
- Sonne, Halbschatten
- Boden
- Humos, Lehmig
- pH-Wert
- pH 6–7
- Feuchtigkeit
- Mäßig, Feucht
- Blütezeit
- Juni–Juli
- Winterhärte
- —
- Vermehrung
- Aus Samen
Merkmale
Im ersten Jahr bildet sie eine dichte Rosette fiederteiliger, krauser oder glatter (je nach Sorte) Blätter an langen Stielen, mit einem intensiven, frischen Aroma. Im zweiten Jahr treibt sie einen hohen Blütenstängel, der in Dolden kleiner, gelbgrüner Blüten endet.
Anbau und Pflege
Bewässerung
Benötigt einen stets feuchten, aber nicht staunassen Untergrund — Austrocknen führt schnell zum Bitterwerden und Vertrocknen der Blätter.
Düngung
Mäßige Gaben — ein Stickstoffüberschuss ergibt üppiges Laub auf Kosten des Aromas.
Pflanzung
Die Samen keimen sehr lange (3–4 Wochen) — es lohnt sich, sie vor der Aussaat einzuweichen; nährstoffreicher, gelockerter Boden, ohne frischen Stallmist.
Schnitt
Die äußeren Blätter ernten und die Mitte der Rosette für das weitere Wachstum belassen; im zweiten Jahr die austreibenden Blütentriebe entfernen, um die Blatternte zu verlängern.
Begleitpflanzen
Gute Nachbarschaft
Eine traditionelle Gemüsenachbarschaft — der Geruch der Petersilie hilft, die Möhre vor der Möhrenfliege und anderen Schädlingen zu verbergen, die Pflanzen über den Geruch aufspüren.
Im Schatten der Tomaten wachsende Petersilie verträgt eine teilweise Beschattung gut, und ihre Blütenstände im zweiten Jahr ziehen Nützlinge an, die die Bestäubung und die Schädlingskontrolle unterstützen.
Schlechte Nachbarschaft
Die Minze breitet sich durch unterirdische Ausläufer aggressiv aus und überwuchert schnell die langsamer wachsende, flach wurzelnde Petersilie.
Die Belegstufe zeigt an, ob der Zusammenhang durch Studien, Beobachtung oder gärtnerische Tradition gestützt ist.
Giftigkeit
| Für wen | Stufe | Hinweise |
|---|---|---|
| Menschen | Keine | Ein weit verbreitetes Kraut und Gemüse, das täglich verzehrt wird. |
| Hunde | Keine | In üblichen, küchenmäßigen Mengen unbedenklich. |
| Katzen | Keine | — |
Geschichte und Herkunft
Bereits im alten Griechenland bekannt und angebaut, anfangs jedoch eher als Zier- und Symbolpflanze denn als Küchenpflanze geschätzt. In den allgemeinen kulinarischen Gebrauch gelangte sie im Mittelalter und ist seitdem eines der grundlegenden Kräuter der europäischen, auch der polnischen Küche.
Verwendung
Anbau in Gemüsegärten, in Kräuterrabatten sowie in Balkonkästen und Töpfen. Die Blätter werden frisch als Gewürz und Beigabe zu Gerichten verwendet, die Wurzel der Wurzelsorten kommt in Suppen und Gemüseeintöpfen zum Einsatz.
Wissenswertes
- Ähnlich wie der Dill ist die Petersilie, wenn man sie im zweiten Jahr zur Blüte kommen lässt, eine Wirtspflanze für die Raupen des Schwalbenschwanzes.
- Es gibt zwei Hauptanbausorten: die Blattpetersilie (für die Blätter geschätzt) und die Wurzelpetersilie (für die verdickte, essbare Wurzel geschätzt).
Häufige Fragen
Warum keimen Petersiliensamen so lange?
Die Samen enthalten natürliche Keimhemmstoffe und ätherische Öle, die die Wasseraufnahme verlangsamen, weshalb die Keimung bis zu 3–4 Wochen dauert. Ein Einweichen der Samen einige Stunden vor der Aussaat sowie eine gleichbleibende Bodenfeuchte beschleunigen diesen Vorgang.
Übersteht die Petersilie den Winter im Freiland?
Ja, sie ist eine zweijährige Pflanze und überwintert im polnischen Klima in der Regel gut im Freiland unter einer dünnen Mulchschicht, um im zweiten Jahr in die Blüte zu schießen und Samen zu bilden.
Womit sollte man Petersilie im Gemüsegarten pflanzen?
Gute Gesellschaft sind Möhre und Tomate — die Petersilie hilft, den Geruch der Möhre vor Schädlingen zu verbergen, und entwickelt sich im leichten Schatten der Tomaten gut. Die unmittelbare Nähe zur Minze, die sich aggressiv ausbreitet, sollte man dagegen meiden.
Quellen
- Plants of the World Online (POWO) — Petroselinum crispumDatenbank (GBIF, POWO…)
- Missouri Botanical Garden Plant Finder — Petroselinum crispumInstitution / Botanischer Garten
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